長谷屋ん、

はせやん

Author:はせやん
囲炉裏のお宿
ざんざ亭代表

長野県伊那市杉島1127
電話0265-98-3053

 
山師の長谷屋ん、
木の伐採、枝下ろし、支障木の処理、山の手入れ 長谷屋ん、営業時間外 山師やっています。
御気軽にご相談ください。
 
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ブログ更新はすごい久々です。

ざんざ亭オープンは8月なので今がんばってます。

建物のいたんでいる部分の改修工事が7月22日とかなりオープンに

押していたのですが、

業者さんががんばってくれたおかげではやまりそうです。

畳が新しくなるので、

畳が入り次第部屋の整理にかかります。

ざんざ亭には個室が2階に3部屋ありそのお部屋に泊っていただける

お客様に一泊2食付きで8500円で提供したいと考えています。

料理は地元の食材をふんだんに使い

山菜、鹿猪のジビエ、川魚、手打ちそばを使い、

お客様の感動を与えられるようなものを作れるよう精進しております。

また、1階には大広間がありそこは相部屋形式になってしまうので、

個室に比べ安い値段設定を考えています。

7月はざんざ亭の囲炉裏で使う炭作り、

大量の梅の漬けものつくり、

鹿ハム、いのししベーコンの仕込み、

メニューの料理研究、

はるばる高知四万十まで1泊4日で地域参加型の店作りの研修と

なかなか変化にとんだ目まぐるしさでしたが、

これをざんざ亭に必ず活かしていかなくてはいけません。

あと2週間、

今度はより細かいことを整えて、

8月にオープンいたします。

どうぞよろしくお願いします。

H21.11.23 011

高知四万十で勉強した四万十式新聞バッグ



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2011/07/15(金) 06:52 | コメント:2 | トラックバック:0 |
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