長谷屋ん、

はせやん

Author:はせやん
囲炉裏のお宿
ざんざ亭代表

長野県伊那市杉島1127
電話0265-98-3053

 
山師の長谷屋ん、
木の伐採、枝下ろし、支障木の処理、山の手入れ 長谷屋ん、営業時間外 山師やっています。
御気軽にご相談ください。
 
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はせやんのブログ-20090226120259.jpg
この日は午前中、山仕事でした。

山師の仲間たち、チェーンソーという木を伐る道具の整備中です。


おっと、のんびり眺めてはいられません。夜は、長谷屋ん、営業なので帰らなければ・・・


今日は平日ですが、5名様の予約がある(うれしいですねビックリマーク)ので仕込み、仕込みじゃ


1人2500円の料理で


長谷屋ん、元気鍋・・・牛スジ入りピリ辛味噌鍋

寄せ豆腐・・・・・・・・・・手づくり豆腐

鹿ハムと大鹿村小林さんのチーズ盛り合わせ

鹿レバーペーストのガーリックトースト添え

いのししの塩焼き

自家製漬物


を出します。


長谷屋ん、では2000円くらいの予算からジビエ料理をおりまぜたコースを組めるので気軽に、お問い合わせくださーい合格



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2009/02/27(金) 09:42 | コメント:0 | トラックバック:0 |


はせやんのブログ-20090223101626.jpg


はせやんが習っている、中国茶教室主催の茶芸発表会が諏訪の鷺の湯で開催されました。


中国茶独特の作法で来てくれた方々にお茶を入れます。

2月22日日曜日と2月23日月曜日に行われて、はせやんは月曜日に参加しました。


お茶も入れましたよー


この日は、雨にもかかわらず、149名の方がお見えになりました。

(*`ロ´ノ)ノ


お茶も飲んで、リフレッシュ!


明日は山仕事音符



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2009/02/24(火) 00:33 | コメント:0 | トラックバック:0 |


はせやんのブログ-20090221144029.jpg

キジが二匹長谷屋ん、にキタ━━━━(*゚∀゚*)━━━━!!ので

キジ蕎麦を試作してみました。


キジのダシはあまくてよいし、キジ肉はぷりぷりしていてうまいです。


数に限りがあるので、はせやんのブログでキジ蕎麦注文受けたいと思います。


仕込みの関係で前日までに注文お願いします。


コメントかメッセージ又は店に?送ってくださいなニコニコ



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2009/02/22(日) 00:38 | コメント:0 | トラックバック:0 |


はせやんのブログ-20090220211153.jpg
お酒を注文するとだいたい1杯1合で出されますが、1合って結構量があり、いろんなお酒が飲みたいのに酔っ払って、他のお酒の味がわからなくなったり、飲めなくなったりすることってありますよね。


そこで、長谷屋ん、では1杯の半分ハーフ注文できます。(もちろん値段もハーフです。)


ハーフでいろんなお酒を楽しんでくださいビックリマーク

2009/02/21(土) 09:45 | コメント:0 | トラックバック:0 |


はせやんのブログ-20090219180929.jpg
長谷屋ん、新メニューのしかカツです。

一口サイズで筋をぬいてあるのでやわらかくできました。

下味をつけてありますが、

さらに醤油ベースのほんのり甘いソースがとても鹿肉の風味と合ってとんかつより旨いかっも、ておもえるほどです。


ぜひお試しあれビックリマーク






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2009/02/21(土) 00:31 | コメント:0 | トラックバック:0 |


はせやんのブログ-20090217173219.jpg

山で見つけたかなりデカイ栗の大木です。

直径1メートルはあるでしょうか。


ハリーポッターの木と名付けます。

木の中に洞(ウロ、空洞)が入っており、枯れそうです。

山主に交渉して伐ろうかな。






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2009/02/18(水) 23:02 | コメント:0 | トラックバック:0 |


はせやんのブログ-20090215180956.jpg
2月22日(日)

2月23日(月)に

すわ湖畔ホテル「鷺の湯」にてはせやんが通っている好茶工房 中国茶教室 茶芸発表会があります。


入場無料でいろんな中国茶を本格的な作法で飲めますよ。

そして、来場のみなさまはホテル「鷺の湯」さんのご好意」により無料入浴券(手ぬぐい付き)がもらえます。


また、茶葉、茶器、お茶請けの販売もあります。


23日ははせやんもみなさんにお茶をいれるので、興味ある方はぜひどうぞニコニコ

2009/02/16(月) 13:58 | コメント:0 | トラックバック:0 |


はせやんのブログ-20090212094840.jpg
山仕事の合間のひと時です。


ちょうど山際から太陽が昇ってきてとても幸せを感じる時ですね。

2009/02/16(月) 12:41 | コメント:0 | トラックバック:0 |


はせやんのブログ-20090212190554.jpg
ガイドのとら 伊那谷、木曾路という雑誌の取材があり撮影用に


長谷屋んいのしし鍋

手造り鹿ハムと大鹿村小林さんのチーズ盛り合わせ

鹿カレー

鹿レバーペーストガーリックトースト添え

をつくりました。


写真はいのしし鍋で、1人前1950円でお出ししています。

味噌仕立てでコクピリ辛スープの鍋で、残ったスープを雑炊にしてもおいしいですよビックリマーク



ガイドのとらは3月には本屋さんで発売され、1年間店頭に置かれているので

ガイドのとら伊那谷、木曾路をみたらのぞいて見てくださいなニコニコ


2009/02/13(金) 10:10 | コメント:0 | トラックバック:0 |


はせやんのブログ-20090211141618.jpg
猟師時代にお世話になっていた猟師仲間の所にシカ肉を仕入にきました。

この日は、他の飲食店さんが仕入に来てたりにぎやかでした。


それに、猟師お手製の鹿料理をごちそうになり、とても勉強になりました。


長谷屋ん、のメニューでも参考になりそうです。


それにしても、みんな若くない(失礼かな?)のにすごく元気でなんかカッコ良いです。山に行ってる衆は強いですね、見習いたいね。

2009/02/11(水) 18:02 | コメント:0 | トラックバック:0 |


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久し振りに木に登ってみました。山師の仕事なかで、特殊伐採では木に登って作業することもしばしば。


よって、木を登る技術は必要で道具はいろいろあるのですが、はせやんの場合はむかしから山師が使っていたぶり縄というものを使います。


1年ぶりにぶり縄で登ってみましたが、体が覚えていてするする登って・・
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ここまで来ました。


木の上から眺める景色はあいかわらず良いものです。

2009/02/10(火) 20:07 | コメント:0 | トラックバック:0 |


はせやんのブログ-20090208232512.jpg
猪口いろいろです。


長谷在住の陶芸家、竹島覚二さんの作品が多数ですが、熱燗を飲むときお気に入りをチョイスできます。

冷酒は通常、琉球ガラスのグラスでお出ししているのですが、猪口でも飲むことができますよニコニコ


それぞれ、の猪口でお酒を味わうと、また楽しみがひろがりますねアップ

2009/02/09(月) 22:55 | コメント:0 | トラックバック:0 |

ときたまお店にも出没するはせやん2号

ブログでもときたま登場する

予定・・・

2009/02/07(土) 10:22 | コメント:0 | トラックバック:0 |


はせやんのブログ-20090205225938.jpg


毎年ここ伊那の地元、信濃錦さんから毎年発売されている

立春朝絞りが2月4日に今年も発売されました。


生酒独特のフレッシュ感とちょっと舌に炭酸がピリッとくる感じがいいですねニコニコ


1合900円でお出ししてます。

ぜひお試しください。


ところでもう暦では立春なんですね。

早く春よ、こいっ!!



2009/02/07(土) 10:21 | コメント:0 | トラックバック:0 |

はせやんは高校時代ラクビー部だったのですが、はせやんラガーマン時代に某大学ラグビー部でうちの高校に指導に来てくれた方が、長谷屋ん、にたまたま来店されたのです。


その方は東京から仕事で来たみたいで、なんたる偶然でしょうか?


人の出会いは、おもしろいねニコニコ

2009/02/06(金) 11:00 | コメント:0 | トラックバック:0 |







はせやんのブログ-20090204161139.jpg
山師はたくましーのだ。

どんなもんじゃーいって感じです。

2009/02/04(水) 21:49 | コメント:0 | トラックバック:0 |


はせやんのブログ-20090203122752.jpg
山師は山で火を焚き暖ををとるのだ。

そして、山師の焚き木は木を交差させないで、一定の方向にまとめてたくのだ。

こうすることで、木と木が密になり火が付きやすく燃えやすくなるのです。


だから、焚き火のとき木を一定の方向に並べて焚いている人がいたら、その人はプロですね。


焚き火を見ると落ち着くのだ。


2009/02/03(火) 21:24 | コメント:0 | トラックバック:0 |


はせやんのブログ-20090127123354.jpg
この日は山の間伐だ。間伐というのは、こみあった木をある程度まびくように伐って、残った木を健やかに育てていく作業です。この現場は木3本に1本伐っていきます。


本当に久しぶりの山作業で(1年ぶり)めちゃくちゃ疲れたけど、それ以上に山にエネルギーをもらいました。

長谷屋ん、と山がうまくつながっていけたらとと思います。


山菜はまだどこにも生えていません。はやく、来い来い春よこいビックリマーク

2009/02/02(月) 00:33 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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